レーズン酵母 レーズンから酵母をおこし、そこからパン種をつくった。 このパン種はこなとお水をたして育てた3回目のもの。 やっぱり四万十は寒いようで、発酵に時間がかかる。 レーズン酵母はぷつっと泡立ちはじめまで12日、 しゅわしゅわ発酵するまで17日…
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